ห้องเย็นเก็บทุเรียน เคล็ด (ไม่) ลับเพื่อการส่งออก

ห้องเย็นเก็บทุเรียน เคล็ด (ไม่) ลับเพื่อการส่งออก

“ห้องเย็น” หัวใจสำคัญของการส่งออกทุเรียน

ทุเรียนเป็นผลไม้ยอดนิยมของไทย ที่ได้รับการขนานนามว่า ราชาแห่งผลไม้ ด้วยรูปลักษณ์ที่โดดเด่น รสชาติมีเอกลักษณ์ กลิ่นเฉพาะตัวที่ทำให้จดจำได้ทันที รวมทั้งเนื้อสัมผัสที่มีให้เลือกหลากหลายสายพันธุ์ จึงทำให้ทุเรียนกลายเป็นผลไม้โปรดในใจทั้งของคนไทย และชาวต่างชาติมากมาย ทำให้ทุเรียนกลายเป็นหนึ่งในผลไม้เศรษฐกิจของไทยที่ทำรายได้ให้ประเทศเป็นจำนวนมาก เกษตรกรต้องมีการคัดคุณภาพทุเรียนสำหรับการส่งออกไปจำหน่ายยังต่างประเทศโดยเฉพาะ โดยมีการลำเลียงขนส่งทุเรียนด้วยขั้นตอนที่พิถีพิถัน ซึ่งวิธีการส่งออกทุเรียนจำเป็นจะต้องมีการนำห้องเย็นควบคุมอุณหภูมิมาใช้ในขั้นตอนการขนส่ง เพื่อรักษาความสดใหม่ของทุเรียนเอาไว้ให้ได้มากที่สุด และควบคุมปัจจัยสำคัญอื่น ๆ  ก่อนนำส่งถึงมือผู้บริโภค

วิธีการส่งออกทุเรียน สามารถทำได้กี่วิธี ?

ทุเรียนถือเป็นผลไม้เศรษฐกิจที่มีความสำคัญ และได้รับความนิยมสูงจากทั้งประเทศไทยและอีกหลายประเทศทั่วโลก โดยระยะเวลาในการสุกของทุเรียนนั้นมีตั้งแต่ 8 – 20 วัน แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคลว่าชอบรับประทานทุเรียนความสุกประมาณไหน ด้วยความที่ทุเรียนเป็นผลไม้ที่ซื้อมาต้องรีบรับประทานทันทีภายใน 3 – 5 วัน ไม่สามารถเก็บเอาไว้ได้นาน ในส่วนของการขนส่งจึงต้องมีการทำเวลาในการขนส่งเพื่อนำไปจำหน่ายให้รวดเร็วที่สุด โดยการวิธีการส่งออกทุเรียนมีหลากหลายวิธี ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ต้องการนำส่ง

  • วิธีการขนส่งด้วยรถบรรทุก

การขนส่งประเภทนี้เหมาะสำหรับการขนส่งภายในประเทศ ที่มีระยะทางสั้นจนถึงปานกลาง ทุเรียนควรมีการนำบรรจุในลังและเรียงให้เป็นระเบียบ เพื่อป้องกันความเสียหาย โดยภายในรถต้องมีการติดตั้งระบบควบคุมอุณหภูมิหรือห้องเย็น เพื่อรักษาระดับความสดใหม่ของทุเรียน ไม่ให้ทุเรียนสุกก่อนนำส่งถึงที่หมาย

  • วิธีการขนส่งด้วยเรือ 

การขนส่งประเภทนี้เหมาะสำหรับการขนส่งทุเรียนไปจำหน่ายยังต่างประเทศ ค่าใช้จ่ายในการขนส่งทางเรือค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกันน้ำหนักของสินค้า สำหรับการขนส่งด้วยวิธีการทางเรือ ควรนำทุเรียนบรรจุใส่ตู้คอนเทนเนอร์ที่มีการติดตั้งระบบทำความเย็นหรือห้องเย็นสำเร็จรูป เพื่อควบคุมอุณหภูมิก่อนถึงที่หมาย

  • วิธีการขนส่งด้วยเครื่องบิน

การขนส่งประเภทนี้เหมาะสำหรับการขนส่งทุเรียนไปจำหน่ายยังต่างประเทศ เป็นวิธีการขนส่งที่รวดเร็วที่สุดและมีค่าใช้จ่ายในการขนส่งสูงที่สุดเช่นกัน ซึ่งวิธีการส่งออกทุเรียนด้วยเครื่องบินนั้น ก็จำเป็นจะต้องมีการใช้ระบบควบคุมอุณหภูมิเช่นเดียวกันกับวิธีการอื่น ๆ เพื่อรักษาความสดใหม่ของทุเรียนเอาไว้ให้ได้มากที่สุด ก่อนนำส่งถึงมือผู้บริโภค


ข้อควรรู้เกี่ยวกับทุเรียน ก่อนเริ่มการบรรจุขนส่ง


สำหรับผู้ประกอบหรือธุรกิจที่กำลังศึกษาและเริ่มต้นการส่งออกทุเรียน การเริ่มศึกษาเกี่ยวกับธรรมชาติของทุเรียน ถือเป็นสิ่งสำคัญที่ควรจะต้องรู้เอาไว้สำหรับจัดการปัจจัยต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องในการขนส่ง เพื่อให้การขนส่งมีคุณภาพและมาตรฐานมากที่สุด โดยสิ่งสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อการส่งออก ที่ผู้มีส่วนเกี่ยวข้องควรทราบมากที่สุด คือ ทุเรียนถือเป็นราชาแห่งผลไม้ที่มีการคายความร้อนมากที่สุดในบรรดาผลไม้อื่น ๆ ซึ่งทุเรียนมีการผ่านกระบวนการทางชีวเคมีที่เรียกว่า การหายใจ เป็นการใช้กลูโคสและออกซิเจนเพื่อสร้างพลังงาน จนเกิดเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำ และความร้อนคายออกมาจากตัวทุเรียน ยิ่งทุเรียนมีความสุกและความแก่มากเท่าไร อัตราการหายใจรวมถึงความร้อนที่คายออกมาก็จะมากขึ้นเช่นเดียวกัน ซึ่งปัจจัยของอุณหภูมิที่สูงขึ้นจากการคายความร้อน จึงเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อการควบคุมอุณหภูมิภายในห้องเย็น ในขณะที่ทำการขนส่งทุเรียน

การจัดเตรียมพื้นที่ห้องเย็นให้พร้อม สำหรับการลำเลียงทุเรียนมาจัดเก็บ

สำหรับขั้นตอนในการจัดเตรียมพื้นที่ภายในห้องเย็นให้พร้อมสำหรับการลำเลียงสินค้ามาบรรจุ ไม่ได้สำคัญแค่สำหรับการขนส่งทุเรียน แต่เป็นสิ่งที่ต้องมีการเตรียมให้พร้อมทุกครั้งที่ต้องบรรจุสินค้าเพื่อนำส่งไปยังที่ต่าง ๆ เนื่องจากสินค้าทุกประเภทที่ต้องใช้ห้องเย็นในการขนส่ง จำเป็นที่จะต้องได้รับการควบคุมอุณหภูมิ เพื่อรักษาความสดใหม่ ป้องกันไม่ให้สินค้าเน่าเสีย ดังนั้นการปล่อยให้อุณหภูมิสูงมากจนเกินไป หรือการไม่เตรียมปรับอุณหภูมิให้เหมาะสมสำหรับสินค้านั้น ๆ เอาไว้ อาจส่งผลให้เกิดความเสียหายในขณะที่ทำการขนส่งสินค้าได้ เพราะฉะนั้นเพื่อป้องกันความผิดพลาดและความเสียหาย ธุรกิจสามารถจดเตรียมปัจจัยต่าง ๆ ให้พร้อมได้ตามขั้นตอน ดังนี้

  1. การตรวจสอบสภาพของห้องเย็นหรือตู้ควบคุมอุณหภูมิ

    • ตรวจสอบความสะอาดของห้องเย็น – ไม่ควรมีสิ่งสกปรก เศษอาหาร กลิ่นไม่พึงประสงค์

    • ตรวจสอบสภาพผนังรอบด้าน – ผนังของตู้หรือห้องเย็นต้องไม่มีรอยรั่ว รอยแตก หรือรอยร้าวเด็ดขาด

    • ตรวจสอบสภาพประตู – ประตูต้องปิดสนิท ไม่มีรู หรือช่องว่างให้อากาศทั้งภายนอกและภายในรั่วไหล

    • ตรวจสอบระบบไฟฟ้า – ควรมีการทดสอบระบบไฟฟ้าก่อนไว้ใช้จริง ว่าระบบยังสามารถใช้การได้ดี ไม่มีส่วนไหนชำรุด

    • ตรวจสอบระบบทำความเย็น – หัวใจหลักของห้องเย็นหรือตู้ควบคุมความเย็น คือ ระบบทำความเย็น ควรมีการทดสอบและตรวจเช็กอยู่เสมอ ว่าระบบยังสามารถทำงานได้ดีอยู่หรือไม่

  • การจัดเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำความสะอาดและขนส่ง

    • จัดเตรียมผ้าหรืออุปกรณ์ทำความสะอาด เพื่อป้องกันการปนเปื้อนสินค้า
    • จัดเตรียมน้ำยาทำความสะอาดที่เหมาะกับวัสดุ และไม่เป็นอันตรายต่อสินค้า
    • จัดเตรียมถุงมือให้พร้อมสำหรับการใช้หยิบจับ ตรวจสอบสินค้า
  • การเอาใจใส่ในการทำความสะอาดห้องเย็นหรือตู้ควบคุมอุณหภูมิ

    • ตรวจเช็กว่ามีการนำสินค้าเดิมออกจากตู้ทั้งหมดแล้ว ก่อนนำสินค้าใหม่เข้ามาบรรจุ
    • เช็ดทำความสะอาดให้ทั่วทุกบริเวณไม่ว่าจะเป็น ผนัง ชั้นวาง เพดาน ด้วยน้ำยาทำความสะอาดที่ได้มาตรฐาน
    • หลังจากทำความสะอาดแล้ว ควรทิ้งระยะให้ตู้แห้งสนิทก่อนนำสินค้าล็อตใหม่เข้าบรรจุ
  • การจัดเตรียมพื้นที่และวางแผนในการจัดเรียงสินค้าให้เหมาะสม

    • จัดเรียงสินค้าให้เป็นระเบียบ มีการเว้นช่องว่างระหว่างสินค้า ไม่จัดเรียงซ้อนทับกัน เพื่อป้องกันการเกิดรอยซ้ำและความชื้น
    • หากจำเป็นต้องบรรทุกสินค้าหลายประเภทภายในตู้หรือห้องเย็นเดียวกัน ควรแยกทุเรียนที่มีกลิ่นแรงออกมาไว้คนละฝั่งกับสินค้าประเภทอื่น

Cold Chain หรือการควบคุมและรักษาระดับของอุณหภูมิภายในห้องเย็น

วิธีการส่งออกทุเรียนไปถึงปลายทาง โดยที่ทุเรียนยังมีความสดใหม่นั้น ไม่เพียงแต่ให้ความสำคัญกับขั้นตอนในการขนส่ง ที่มีการติดตั้งและนำห้องเย็นมาใช้  แต่ต้องทำทั้งกระบวนการ ตาม Cold Chain (ระบบโซ่ความเย็น) หรือระบบควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมกับสินค้าแต่ละประเภท ระบบนี้จะเป็นการควบคุมดูแลสินค้าตั้งแต่ขั้นตอนในการเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา การขนส่ง ไปจนถึงขั้นตอนการกระจายสินค้า โดยมีวัตถุประสงค์ในการยืดอายุของสินค้า และรักษาคุณภาพของสินค้าที่มีการเสื่อมสภาพได้ง่าย เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ อาหารทะเล ยา และวัคซีน เป็นต้น

หลักการง่าย ๆ ของ Cold Chain กับการขนส่งทุเรียน คือ การรักษาทุเรียนให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมตลอดเวลา โดยจะมีการเฝ้าระวังไม่ให้อุณหภูมิเกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว จนส่งผลต่อกระบวนการทางชีวเคมีที่จะทำให้ทุเรียนค่อย ๆ สุกขึ้นทีละนิดจากการคายความร้อนจากตัวทุเรียนเอง และสำหรับวิธีการส่งออกทุเรียน จะต้องมีการควบคุมและรักษาอุณหภูมิของห้องเย็นให้เหมาะสมกับทุเรียน อยู่ที่ 13 -15 องศาเซลเซียส

ติดต่อสร้างห้องเย็นเก็บทุเรียนกับ BCF Panel

การควบคุมดูแลสินค้าแต่ละประเภทตั้งแต่การเก็บเกี่ยวไปจนถึงการขนส่ง มีรายละเอียดและปัจจัยที่จำเป็นต้องเข้าไปจัดการค่อนข้างมาก การเลือกผู้รับเหมาในการสร้างและติดตั้งห้องเย็นที่ไว้ใจได้ เป็นอีกวิธีการหนึ่งที่จะช่วยทุ่นแรงในส่วนนี้ เพื่อให้ธุรกิจและผู้ประกอบการสามารถเอาเวลาไปใช้ในการตัดสินใจส่วนอื่น ๆ ได้ BCF Panel พวกเรามีความเชี่ยวชาญ มีประสบการณ์ในการสร้าง และติดตั้งห้องเย็นสำหรับเก็บทุเรียนมาอย่างยาวนาน ด้วยประสบการณ์เหล่านี้ พวกเราสามารถให้คำปรึกษาเกี่ยวกับการสร้างและขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการส่งออกทุเรียนได้อย่างละเอียด พร้อมทั้งมีความเอาใจใส่และซื่อสัตย์ในการทำงาน เราใช้เฉพาะวัสดุที่ได้คุณภาพและมีการรองรับมาตรฐานสากลในการก่อสร้างเท่านั้น สามารถไว้ใจให้เราดูแล ติดตั้ง และให้คำปรึกษาในการทำห้องเย็นอย่างครบวงจร