เคล็ดลับห้องเย็นอุตสาหกรรม ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเก็บรักษาสินค้า
ห้องเย็นหรือห้องเย็นอุตสาหกรรม ถือเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับหลาย ๆ ธุรกิจ ที่ทำเกี่ยวกับการนำเข้าและส่งออกอาหาร ไม่ว่าจะเป็น ธุรกิจประมง ธุรกิจเนื้อสัตว์ทั้งแบบสดและแปรรูป ธุรกิจฟาร์มนม ธุรกิจไอศกรีม ธุรกิจการเกษตร และอื่น ๆ อีกมากมาย ที่ต้องมีการคงสภาพของสินค้าก่อนจะนำไปส่งให้ลูกค้าหรืออุตสาหกรรมอื่น ๆ เพื่อนำไปประกอบอาหารต่อไป โดยห้องเย็นนั้นมีหลากหลายประเภท แบ่งตามประเภทของอาหาร และวัตถุประสงค์ในการใช้งาน ดังนั้นก่อนจะเริ่มติดตั้งห้องเย็น จึงควรมีการศึกษารายละเอียดอย่างรอบคอบ เพื่อป้องกันความผิดพลาด
ห้องเย็นหรือห้องเย็นอุตสาหกรรม คืออะไร ?
ห้องเย็นหรือห้องเย็นอุตสาหกรรม เป็นสถานที่ที่ใช้สำหรับการเก็บรักษาอาหารที่มีโอกาสเสื่อมสภาพเร็ว หรืออาหารที่ต้องทำการแช่แข็งเพื่อเตรียมพร้อมในการขนส่ง โดยอุณหภูมิสำหรับห้องเย็นจะมีความแตกต่างกันไปตามประเภทของห้อง และประเภทของอาหารที่ทำการจัดเก็บเอาไว้ เช่น ห้องเย็นสำหรับเนื้อสัตว์ ห้องเย็นสำหรับอาหารแปรรูป ห้องเย็นสำหรับเก็บนม ห้องเย็นสำหรับเก็บผักและผลไม้ เป็นต้น โดยวัตถุประสงค์หลักของการนำอาหารมาเก็บไว้ที่ห้องเย็น นอกจากจะเป็นการรักษาอุณหภูมิให้ต่ำเพื่อคงสภาพแล้ว ยังมีวัตถุประสงค์อื่น ๆ อีก เช่น
- ยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์และแบคทีเรีย ที่เป็นสาเหตุของการเน่าเสียในอาหาร ให้เกิดขึ้นช้าลง
- ลดอัตราความเสียหาย ที่เกิดจากการเน่าเสียของสินค้า
- ช่วยรักษาคุณภาพของอาหาร ตั้งแต่รูปลักษณ์ รสชาติ สี กลิ่น เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการ
- ช่วยให้เกิด Economy of Scale หรือการประหยัดจากขนาด ด้วยการสั่งซื้อสินค้าทีละมาก ๆ มาตุนไว้ เพื่อให้ได้ราคาถูกลง จากนั้นนำสินค้ามาแช่ในห้องเย็น เพื่อใช้รอสำหรับการวางแผนผลิตหรือจัดจำหน่ายในอนาคตได้
ห้องเย็นแต่ละประเภท เหมาะสมกับธุรกิจประเภทไหน
ห้องเย็นหรือห้องเย็นอุตสาหกรรม มีหลากหลายแบบหลากหลายประเภท ซึ่งห้องเย็นแต่ละประเภทก็จะมีความแตกต่างกัน ตั้งแต่อุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ ขนาดของห้อง และรูปแบบการจัดวางภายใน เพื่อให้มีความเหมาะสมกับสินค้าที่ต้องการนำมาจัดเก็บ ดังนั้นก่อนการติดตั้งห้องเย็น ธุรกิจควรมีการศึกษาเกี่ยวกับประเภทของห้องเย็นแต่ละแบบ ว่ามีความแตกต่างกันอย่างไร แล้วธุรกิจของเราเหมาะแก่การใช้ห้องเย็นแบบไหน โดยห้องเย็นที่นิยมใช้กันเป็นอย่างมากในปัจจุบัน สามารถแบ่งออกมาได้ 5 ประเภท ได้แก่
ห้องแช่เย็นแบบเฉียบพลัน (Air Blast Chill Room)
ห้องแช่เย็นประเภทนี้ จะมีอุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 2 – 10 องศาเซลเซียส มีวัตถุประสงค์เพื่อลดอุณหภูมิของอาหาร และควบคุมเชื้อแบคทีเรียไม่ให้เจริญเติบโต โดยอาจมีการควบคุมความชื้นร่วมด้วย เหมาะสำหรับธุรกิจที่ทำเกี่ยวกับการนำเข้า-ส่งออกผักและผลไม้
ห้องแช่เย็นเก็บรักษาสินค้า (Cold Storage Room)
ห้องแช่เย็นประเภทนี้ จะมีอุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ -25 องศาเซลเซียส เพื่อยับยั้งและชะลอการเติบโตของจุลินทรีย์ นิยมใช้กับสินค้าหรืออาหารที่มีการแช่แข็งมาก่อนแล้ว จากนั้นจึงนำมาแช่ต่อที่ห้องเย็น โดยสามารถเก็บไว้ได้นานที่สุดถึง 2 ปี เหมาะสำหรับธุรกิจเกี่ยวกับการประมง และธุรกิจไอศกรีม เป็นต้น
ห้องแช่เย็นแบบลมเย็นจัด (Air Blast Freezer Room)
ห้องแช่เย็นประเภทนี้ จะมีอุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ -35 องศาเซลเซียส สำหรับการเปลี่ยนอุณหภูมิของสินค้าประเภทเนื้อสัตว์ ด้วยการใช้ความเย็นในการเปลี่ยนเนื้อสดให้เป็นเนื้อแช่แข็ง โดยที่เซลล์ของเนื้อสัตว์ไม่เสียหาย และเนื้อยังคงคุณภาพได้เทียบเท่ากับตอนก่อนนำมาแช่ที่ห้องเย็น เหมาะสำหรับธุรกิจที่ทำเกี่ยวกับการแปรรูปเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้
ห้องแช่แข็ง (Freezer Room)
ห้องแช่เย็นประเภทนี้ จะมีอุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ – 5 ถึง -25 องศาเซลเซียส ใช้สำหรับการลดอุณหภูมิสินค้าและเก็บสินค้าได้เป็นระยะเวลานาน ซึ่งอุณหภูมิที่ใช้จะต้องต่ำกว่าจุดเยือกแข็งของสินค้าหรืออาหารชนิดนั้น เช่น ปลาแช่แข็ง เป็นต้น เหมาะสำหรับธุรกิจประมง ส่งออกปลาแช่แข็ง
ห้องแช่เย็นสำหรับพักสินค้า (Anti Room)
ห้องแช่เย็นประเภทนี้ จะมีอุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ – 5 ถึง 10 องศาเซลเซียส สำหรับวัตถุประสงค์ของห้องเย็นประเภทนี้ ก็จะตรงตามชื่อเลยก็ คือ มีไว้สำหรับการพักสินค้าก่อนนำจัดเก็บหรือกระจายสินค้า โดยจะมีการปรับลดอุณหภูมิให้เข้ากับสินค้าแต่ละชนิด
ปัจจัยที่ต้องพิจารณาในการเตรียมตัว สำหรับการติดตั้งห้องเย็น
สำหรับการติดตั้งห้องเย็นอุตสาหกรรมนั้น มีรายละเอียดและขั้นตอนในการจัดเตรียมมากมาย ที่ไม่เพียงแต่ผู้รับเหมาจะต้องรับผิดชอบ แต่ทางธุรกิจเองต้องมีส่วนร่วมในการตัดสินใจ เพื่อให้ห้องเย็นออกมามีคุณภาพ และใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด โดยปัจจัยหลัก ๆ ที่ธุรกิจจำเป็นจะต้องรับรู้และมีส่วนร่วมในการตัดสินใจ ได้แก่
-
ศึกษาเกี่ยวกับธุรกิจ เพื่อเลือกประเภทของห้องเย็นที่เหมาะสม
จากที่ได้กล่าวไปข้างต้น ว่าห้องเย็นแต่ละประเภทจะมีความแตกต่างกัน ในการเลือกสร้างหรือติดตั้งห้องเย็น ควรระบุวัตถุประสงค์และรูปแบบของสินค้าที่ต้องการจัดเก็บแก่ผู้รับเหมา เพื่อรับคำปรึกษาและขอคำแนะนำในการสร้างห้องเย็นให้เหมาะสม และมีประสิทธิภาพกับสินค้ามากที่สุด
-
จัดเตรียมพื้นที่ให้พร้อม สำหรับการสร้างและติดตั้งห้องเย็น
การสร้างห้องแช่เย็น จำเป็นต้องมีการจัดเตรียมพื้นที่ให้พร้อมสำหรับการติดตั้ง ควรมีการจัดเตรียมหรือกำหนดพื้นที่เอาไว้ก่อนที่จะเริ่มติดต่อผู้รับเหมา เพื่อให้ง่ายต่อการประเมินการก่อสร้าง อีกทั้งพื้นที่ที่เลือก ควรอยู่ในบริเวณที่สะดวกต่อการขนย้ายและลำเลียงสินค้า
-
ศึกษาเกี่ยวกับระบบไฟฟ้าในการติดตั้ง
การเดินระบบไฟฟ้าสำหรับห้องแช่เย็น เป็นอีกปัจจัยที่สำคัญในการติดตั้งห้องเย็น เพราะระบบไฟฟ้าเป็นตัวควบคุมระบบทุกอย่างภายในห้องเย็น เพื่อให้อุณหภูมิเป็นไปตามที่กำหนดไว้ ไม่ว่าจะเป็น ระบบทำความเย็น การเดินสายระบบทำความเย็น ตู้ควบคุมไฟฟ้า และระบบไฟภายในห้อง ดังนั้นการเลือกผู้รับเหมาที่ไว้ใจได้ มีความเชี่ยวชาญในการติดตั้ง และเชี่ยวชาญในการเดินระบบไฟฟ้า จะช่วยลดความเสี่ยงในการขัดข้องของระบบจนเกิดความเสียหายแก่สินค้าได้
-
เลือกประเภทของวัสดุที่เหมาะสมและมีคุณภาพ
สำหรับวัสดุที่สำคัญและจำเป็นกับการสร้างห้องเย็นมีมากมาย ซึ่งวัสดุแต่ละประเภทมักจะมีแบรนด์หลากหลาย คุณภาพและความคงทนก็จะแตกต่างกันไปตามแบรนด์และราคา โดยส่วนนี้ทางธุรกิจสามารถมีส่วนร่วมในการตัดสินใจเลือกประเภทของวัสดุต่าง ๆ ได้ สำหรับวัสดุที่โดดเด่นและมีความสำคัญกับการสร้างห้องเย็น ได้แก่
-
แผ่นฉนวนกันความร้อน – ควรเลือกฉนวนกันความร้อนที่มีการรองรับมาตรฐานสากล สามารถกันความร้อน กักเก็บความเย็น และป้องกันแบคทีเรียได้
-
ประตูห้องเย็น – ประตูสำหรับห้องเย็นมีหลายประเภท เช่น ประตูบานคู่ ประตูบานเดี่ยว ประตูบานเลื่อน ประตูทางออกฉุกเฉิน ประตูจราจร ประตูสำหรับโหลดสินค้า ควรพิจารณาเลือกให้เหมาะสมกับการใช้งาน และการขนย้ายสินค้า รวมทั้งต้องตรวจสอบว่าบานประตูมีปิดสนิท มีการซีลเพื่อป้องกันการรั่วซึมของอากาศหรือไม่
-
ระบบทำความเย็น – หัวใจสำคัญของห้องเย็นก็ คือ ระบบทำความเย็น ต้องมีการติดตั้งให้เรียบร้อย คอมเพรสเซอร์มีคุณภาพ ท่อ วาล์ว และแผงควบคุมได้มาตรฐานมากพอหรือไม่
-
ระบบเตือนภัย – ระบบจะแจ้งเตือนเมื่ออุณหภูมิมีความผิดปกติ เพื่อให้เตรียมพร้อมในการแก้ไขระบบได้เท่าทัน ก่อนเกิดความเสียหายแก่สินค้า
-
เลือกผู้รับเหมาที่ไว้ใจได้ และมีประสบการณ์ในการติดตั้งห้องเย็น
สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเลือกสร้างหรือติดตั้งห้องเย็น คือ การเลือกผู้รับเหมาที่มีความเชี่ยวชาญ มีประสบการณ์ มีความน่าเชื่อถือ สามารถช่วยประเมินและให้คำแนะนำได้ โดยที่ BCF Panel เป็นบริษัทผลิต Sandwich Panel แบบ One Stop Service พวกเรามีประสบการณ์และทีมงานที่เชี่ยวชาญ พร้อมให้บริการในการสร้างห้องเย็นอุตสาหกรรมอย่างเต็มรูปแบบ โดยแผ่นฉนวนกันความร้อนของเรามีหลายประเภท สามารถเลือกใช้ให้เหมาะสมได้กับห้องเย็นทุกรูปแบบ นอกจากนี้แผ่นฉนวนของเรา ยังได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO:9001,2015 ISO:14001,2015 และ GHP สามารถมั่นใจได้ว่าห้องเย็นที่ได้รับการก่อสร้างจากเรา จะมีคุณภาพและมาตรฐานอย่างแน่นอน